没有什么比自己做的更卫生更健康了,家有崽崽一枚,只为给他更多健康!
用料
鸡蛋 | 45-50克 |
牛奶 | 65克 |
炼奶 | 10克 |
细砂糖 | 45克 |
盐 | 6克 |
奶粉 | 25克 |
低粉 | 60克 |
高粉 | 180克 |
酵母 | 6克 |
黄油 | 20克 |
老面 | 200克 |
浓香吐司的做法
用的面包机揉的,所有液体在下面,粉类在上面。老面最后再加进去。
揉面20分钟,加入黄油,继续揉面20分钟-30分钟,出手套膜。
没有面包机的,先把面粉类混合,然后挖个坑,把液体一类放在中间,慢慢混合,揉到光滑了再加入黄油,一直揉到出膜,手比较累。醒面50分钟-60分钟,视温度而定,天热么40分钟就起来了。用手指再中间插一下,小洞不回缩说面发酵好了。
接着把面团拿出来排气,拿电子称称重量,我这个是1个450吐司多几个小面包的量,分好后让它醒个5分钟,再进行下一步。
吐司我喜欢用重量540来做,更满点,剩下的做成4个小面包
醒个一会,小面包后来分成了4分,烤盘小了,大的放不进
进行二发,50分钟,烤箱180度,上下火35分钟,小面包15分钟后取出,吐司继续烤
很松软哦
老面做法,提前一晚做好放冰箱待用。200克高粉,1克盐,1克酵母,混成烂的团就行。一次性用不完的可以放冰箱继续冷藏