用料
高筋面粉 | 180g |
全麦粉 | 70g |
阿华田 | 3g |
糖 | 10g |
盐 | 2g |
酵母 | 3g |
葵花籽油 | 10g |
水 | 172g |
核桃仁 | 60g |
阿华田核桃软欧的做法
核桃仁入微波炉,高火叮两分钟左右,然后掰碎或者切碎。
将除核桃仁以外的所有原料放在一起,揉至面团表面光滑,能拉出比较厚的膜。然后加入切碎的核桃仁,揉均匀,将面团揉圆。盖上保鲜膜,进行第一次发酵。
发酵好的面团用手指扎进去,面团不回缩即可。
将面团均分为三等份,然后做成橄榄形。盖上保鲜膜,并进行第二次发酵。
面包生坯发酵成两倍大。
然后在面包表面筛上高粉,再用锋利的刀片,将面包割三道口子。
入烤箱时在面包表面喷入少量水,再放入预热好的烤箱中层,上下火,200度,烤16分钟左右。出炉后,放在晾架上晾凉。
切片食用。
小贴士
配方中的阿华田可以用等量的巧克力粉代替,阿华田口感和气味跟巧克力很接近。此配方含水量比较大,操作的时候可以用少量手粉或者油防粘。