用料
高筋面粉 | 260克 |
糖 | 30克 |
黄油 | 33克 |
牛奶 | 160克包含蛋液 |
盐 | 2克 |
酵母 | 3克 |
椰蓉 | 随意 |
手套膜个人备忘的做法
所有材料除黄油和酵母都拌匀抱成团,没有干粉,在此基础上还加了液体,看情况适当加液体(此时冬天,牛奶没有加热过)
揉到厚膜撒酵母,揉法是两揉一叠,中间有事耽搁就加盖保鲜膜当松弛面团,揉到面团酵母均匀加黄油,使劲揉搓,指着黄油位置乱搓,搓均匀,此时会变很稀,接着揉开,揉到不粘手,觉得费力就一揉一叠,揪一小坨看下状态,有薄膜但是不均匀的时候就打力的搓揉,最后揪一小块抹油抻膜
小贴士
1.不必太在意酵母什么时候加入,可前可后,夏天可采用后酵母法。
2.搓揉加摔打,刚开始两揉一叠,费力后一揉一叠
3.叠起来要换个面揉
4.出现厚薄不均匀的膜时开始大力的一揉一叠。
5.抻膜用油