自从2013年开始,秉着给家人吃好一点的安全的馒头为目的,不断提升自己的水平,追求更完美的品质和外观,今天再做一次淡馒头菜谱(2016年做过一次菜谱)。
用料
河套雪花面粉 | 500克 |
水 | 240克 |
干酵母 | 1茶匙 |
橄榄油 | 10克 |
再做淡馒头的做法
称量240克纯净水
加入1茶匙干酵母粉
加入10克橄榄油
按照小美工艺,使酵母活化
加入500克河套雪花面粉
按小美工艺,使面粉与酵母水充分混合
低速混合后的样子
再选用揉面按钮揉面2分钟
揉面2分钟后的样子,比厨师机10分钟揉的面都光洁。
面团取出,放电饭煲锅里,放阳台发酵。今天的温度38度左右,1小时就发酵完成了。
2斤面团分割成8份,用压面机1档压制8遍。
机器压制完,再用手反复揉,直到切面无气孔。用手搓成长条,再切成一个个排放整齐,放进蒸箱,进行二发。温度32度,时间30分钟。
二发完成后,选择面食功能键,100度蒸20分钟,然后保温10分钟左右再打开蒸箱。白白胖胖光洁细腻的白馒头闪亮登场。