美味的老坛酸菜大肉面做法，大厨教你技巧

忽然想吃老坛酸菜面，可是又不爱吃方便面的油炸味，跑到厨房翻箱倒柜找出以前买的川酸菜，掐指一算，还有挂面，妥妥滴了。
因这段时间不想吃肉肉，所以我这碗里没有大肉。
大肉：五花肉，不知道为啥叫大肉，是从老北京炸酱面馆里学来的称呼。也可换成肥牛肉片。

用料  

老坛酸菜大肉面的做法  

1. 酸菜多洗几次，然后用清水泡一会，减淡咸味，切成小块。
   五花肉切薄片。
   姜切薄片。

2. 锅里下油，小火把五花肉煸出油脂，放姜片，切好的酸菜丁，翻炒一分钟后添热水，大火烧开，多煮一会，让酸菜变软烂，加面条同煮。面条八分熟加盐、蚝油、鸡精、葱花，关火焖一会。
   若是用肥牛肉片，就在面条五分熟的时候直接放入锅里。

3. 盛出后加一勺自制的红油、麻油，麻辣酸香，根本停不下来。

4. 谁都别拦我，我要吃三碗 😄