用料
牛舌 | 一根 |
准备一点鹌鹑蛋剥皮的!也可不用 | |
大葱一小段!小葱几根!姜片四五片 | |
白酒(也可以料酒不过牛肉最好用半小勺白酒) | |
老抽!生抽!蚝油!盐味精!糖!菜油(用来煸制牛舌) |
红烧牛舌的做法
牛舌一根!我这个称重是2.7斤!冲洗干净!
现在上面是有一层厚厚的皮的!
烧锅开水!注意安全!⚠️将牛舌放入锅中烫煮一会!反一面!
烫的用把铁铲!在表面轻轻一铲!就能铲出皮!就可以拿出来!
放在水池里!这个时候就是劳动力活了!烫手!用个厚布把牛舌按住!这不就用铲子开始一点一点勒皮了!
看皮下来了!
清理干净!水冲净!
切成厚片!一根牛舌比较大!可以分成三份或两份!其他放冷冻!想吃的时候提前拿出来化冻!
这个可以做红酒牛舌!
切好了!
鹌鹑蛋也可以不用!
锅里倒入油!葱姜炝锅!倒入牛舌翻炒!出香味!就可以导入白酒半勺!翻炒!加入老抽上色!
再加入蚝油!生抽!加水烧开!转入高压锅内!放入鹌鹑蛋!高压锅排骨档位!这时候一定要记得提前尝味!加入少许白糖!味道不错!盖锅盖!压制成熟!
汁一定要烧开再转入高压锅内!大概跟牛舌一样高的汁!因为高压锅不用太多汁!如果在煤气上烧的话!水就要盖过牛舌!中途还要看情况在添加开水额!
烧好了!汁浓!可以再收汁!
咋样!味道真的不错!