美味的快手红烧🐷舌做法，大厨教你技巧

猪舌，方言称猪脷！🐷全身都是宝，每个部位都有不同的价值。其舌肉质坚实，无骨，无筋膜、韧带，熟后无纤维质感，可用于酱、烧、烩等烹饪方法。并含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效。恰巧今天买有一条回来，孩子们喜欢吃红烧的，心水来潮就上图了😋

用料  

快手红烧🐷舌的做法  

1. 1-准备好一条新鲜的🐷舌，并把舌根的瘦肉分切开，不然太大太厚难处理下一步

2. 2-洗净冷水入锅飞水去腥。猪舌比较厚，需在背部中间开一刀，好让内心容易熟透，这才起到去腥作用。

3. 3-飞水透的猪舌苔已呈白色，必须把这层厚厚白白的舌苔刮去。

4. 4-这已是刮干净舌苔的🐷舌啦！

5. 5-改刀切片，厚薄适中就可以了。切太厚煮难以入味，吃的时候且影响口感。

6. 6-把切好的🐷舌全放进高压锅，配上姜片 蒜米油 盐 生抽 蚝油 料酒调料腌制十分钟，再倒入大半碗水（平常吃饭的饭碗）就可以开火煲了。高压锅上气（就是喷气吱～吱～吱）开始算时间喷5分钟即可关火

7. 7-待高压锅排气完，可以开盖的时候就另起油锅，放入蒜米爆出香味

8. 8-把高压锅里的猪舌倒入油锅中翻炒，加上老抽调色，吃辣的也可以放辣椒了，等汤汁收得差不多逼出油就可以倒入配菜（青红菜椒或者芹菜蒜）翻炒下就可以装碟了。→→→高压锅停火后一般还会有点汤汁没干的，所以倒进油锅就不用再放水了。另个就是可以直接在高压锅里收汁之后装碟。还有就是煮多了掌握水量和火候一次煲干没有多余的汤汁，开锅就可以装碟，如加配菜就另操作咯！😁

9. 9-成品装碟！菜底有香煎土豆片哦！拍图技术不行😂碟子都看不到了

小贴士

1、高压锅用的是传统有手柄的那种，如果换成电高压锅就好自己把控。
2、想吃味重配料可以再加上大料。