坤宝妈妈做的这道菜考虑到有三岁宝宝吃,所以调料放的都不多,啤酒也用开水代替,只是大人吃的话做成辣的比较好吃,无奈一个喜欢吃辣得妈为了孩子也得忍了^_^,这个用整个鸡做法一样
用料
鸡腿 | 2只 |
土豆 | 1个 |
胡萝卜 | 1根 |
花椒 | 适量 |
冰糖 | 30克 |
盐 | 3克 |
料酒 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
鸡精 | 1勺 |
葱姜蒜 | 适量 |
红烧土豆鸡腿(大盘鸡)的做法
鸡腿切块过开水,去浮末,捞出沥干水分待用
另起锅,热锅冷油放冰糖,熬制视频中模样,下入鸡块快速翻炒,这个步骤注意安全,通常我会拿毛巾裹着我的小手或者带个手套,不然油溅上去可疼
翻炒好,加入花椒和葱姜蒜,炒一分钟,加料酒,炒一分钟,加老抽,盐炒一分钟,然后加开水
没过鸡腿的量就可以,盖盖,大火炖5分钟,转中火10分钟
在这期间处理土豆,胡萝卜,蘑菇等你想加进去的蔬菜
鸡腿炖15分钟后可加入土豆,胡萝卜,大火炖开,然后中小火炖20分钟即可,出锅前加鸡精。如果放青椒的话,出锅前5分钟放进去,青椒煮过了不好看不好吃。如果最后觉得汤太多,可以大火收下汁,不过这个汤拌米饭还是挺好吃的,也可以下点烩面片,煮点青菜放进去,味道贼美味
小贴士
1.做法跟红烧肉类似,熬制冰糖汁注意千万别熬过头了,不然最后做出来的鸡会有点苦
2.由于是宝宝吃,我做了改版,不喜勿喷
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4.静候美厨娘们上传佳品^_^