一直很想吃卤味但是又不想买香料做卤料包,直到有一天看到现成的卤水汁。琢磨了味道也不错。看电视剧的时候边啃边看,简直不要太爽~
用料
鸡爪 | 7、8只 |
蚝油 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
糖 | 2勺 |
莲藕 | 1节 |
姜片 | 三、四片 |
辣椒(可放可不放) | 3、4个 |
卤水汁 | 适量(我一般饭三四勺) |
速成版卤鸡爪卤藕卤蛋卤味(现成卤水汁)的做法
第一步:把想卤的东西整理好,鸡爪加一小勺料酒冷水下锅焯熟(水开即可)、藕冷水下锅焯(两三分钟),蛋提前煮熟。
我就放了这些,如果有其他想卤提前准备好即可鸡爪先下锅,把准备好的辣椒、姜片、卤水汁(用的的图片上这样的,放个普通小勺的四五勺,喜欢味道浓一点也可以多放。)、耗油可加可不加(加了鲜一点)、糖2勺(冰糖、红糖、白砂糖都可以,冰糖最佳)这些材料一起撒鸡爪上面,再加冷水没过鸡爪。
再把藕和蛋加入,开大火煮开,煮开后转小火熬,熬大概三十分钟左右。
等到鸡爪什么的差不多入味了(卤水蒸发大半了就差不多),再大火煮沸腾收汁。
最后关火出锅
可以立马吃也可以再卤水泡一会吃,这个图是我准备立马吃的
这个是泡了一会吃的,明显更入味。
小贴士
1、蛋选的是鹌鹑蛋,小一点更容易入味。如果是普通鸡蛋的话可以把熟蛋扒皮后划几刀。
2、鸡爪、藕焯水后最好用冷水泡一下,味道更佳
3、勺子就是家里的普通勺子,所有用量自己掌握,加多加少就是味道淡和浓的区别。