美味的菠萝酱（详细法）做法，大厨教你技巧

看了几个方子，糖份是按自己口味调出来了，我觉得放糖和柠檬汁就像炒菜放盐一样，可以先少放，再一点点加，喜欢的就是最好的，所以把自己喜欢的味道记下来，分享给同口味的人！

用料  

菠萝酱（详细法）的做法  

1. 菠萝去皮，在盐水中浸泡10分钟后，简单冲洗掉盐水，菠萝切开，取中间的菠萝心，再取四分之一菠萝放料理机打成泥，这部分大概500克。

2. 其余菠萝切成小块，尽量切得小些，因为菠萝在熬制过程中果肉不易碎。

3. 切时会流出许多菠萝汁，不要浪费，连同之前打好的菠萝泥一同放入锅内，加入柠檬汁，开始熬，初期很多菠萝汁，这就需要小火慢慢熬了。

4. 大概50分钟，这期间必须看好锅，很容易糊，熬到粘稠，上层没有液体时关火（我这张图片拍早了）

5. 晾凉，装瓶，现在菠萝季，所以做了很多，打算冻起来想吃的时候就开一瓶

小贴士

熬时建议用砂锅熬制，加一个柠檬汁，就用大概220克糖，不喜欢酸的就半个柠檬汁，或者用力挤几滴，糖减少到200克以下，这当然也取决于你的菠萝甜度，最好的办法就是少放，再一点一点加。