我的家乡,每到这个季节,田间地头都会长有这个草,小时候妈妈做这个,都是把鼠曲草和糯米粉放在石臼里打,打成团,草香味就出来了,现在没有石臼了,我是用料理机打的,没有儿时的香味了。
本来没想写菜谱,做完后才想着记录下来,所有材料我都没有称,都是随手拿拿的。主材料还是草汁和糯米粉(非水磨粉),在主面团中依次加入适量的糖、烫好的小麦淀粉团、软化的猪油,再揉搓均匀,揉好后很柔软,包好馅后我都没有用手粉。一次做不完,可以保鲜袋装好放冰箱冷藏,我就是头天晚上把面团做好,第二天晚上才包的。
我的量,揉好后的面团是五斤出头的样子,豆沙馅约两斤半。
用料
鼠曲草汁 | |
鼠曲草 | 适量 |
糯米团 | |
糯米粉 | 主要 |
草汁 | 主要 |
绵砂糖 | 少量 |
小麦淀粉 | 适量 |
开水(加入小麦淀粉里) | 适量 |
猪油 | 少量 |
豆沙馅 | |
红豆 | 主要 |
绵砂糖 | 适量 |
猪油 | 少量 |
毛鼻头团子(鼠曲草青团)的做法