自制红豆沙（高压锅版）做法 步骤 图解

前段时间看了日本电影《澄沙之味》，被电影情节治愈的同时，对电影里制作红豆沙的画面念念不忘。我很喜欢吃甜点，而且红豆沙是很常用的一种馅料，我就想学着电影里的人物制作红豆沙。一般市面上买的红豆沙都非常甜，作为一个糖分狂热重度患者也觉得有些过于甜腻，索性就自己做甜度低一点的红豆沙吧！希望在制作的过程中也可以治愈自己😋

用料  

自制红豆沙（高压锅版）的做法  

1. 准备红豆500克。

2. 用足量清水（2升左右）泡红豆12小时。如果是在夏天，因为气温比较高，最好放冰箱里冷藏。如果是在夏天的室温下泡的话，最好隔4、5个小时换一下水，不然容易臭掉。

3. 泡好的红豆，每一颗都涨大了不少。500克干红豆泡好后，沥去多余水分，称量大概是1040克湿红豆。

4. 把泡好的红豆沥去多余水，放入电压力锅内胆中。

5. 红豆放入电压力锅内胆，大概到刻度4的位置，加1000克的水，大概到刻度6的位置。

6. 电压力锅开『煮饭』模式，『压力/口感』开到最大档位（我的这款电压力锅的煮饭模式最大档位是4）。

7. 煮完的红豆是这个状态，稍微晾一下，下一步要开始炒红豆啦！因为红豆煮了以后已经很软烂了，而且下一步超值的过程也会碾碎红豆，所以我这里就省去了用榨汁机打碎红豆的过程。如果你喜欢吃特别细腻的红豆沙，可以用榨汁机把红豆搅碎成细沙状，再进行下一步的炒制。

8. 不粘锅烧热，加入少量食用油。

9. 把煮好的红豆放入不粘锅中，不停翻炒，使其受热均匀。

10. 红豆炒热以后，加入50克白砂糖，翻拌均匀。

11. 继续炒红豆，至粘稠状，像这样翻拌一下，红豆可以保持形状，不至于马上流动时，就可以关火啦！趁热把红豆放进容器中（不然凉了以后，红豆容易干掉），小心不要烫到手。

12. 锅底刮不干净的这点红豆沙不用洗掉，等到晾干了，可以用手抠下来，超级好吃😋！

13. 等红豆晾凉了，就可以盖上盖子或者封上保鲜膜，放到冰箱里啦！想做包子、面包…的话，可以随时用！这个红豆沙不会像外面买的那么甜腻，自己做的也比较放心，赶快试一试吧！

小贴士

1.可以用蜂蜜、炼乳替代一部分的白砂糖。
2.炒豆沙的时候推荐少量多次加入糖，可以多尝几次味道，加到满意为止！