那些超市卖的黑麦面包:小麦粉、食用油、各种糖或者代糖;网上号称全麦面包的方子:面包粉、黄油,确定不是在逗我么~原来一直从专业的减脂营那里买真正的黑麦餐包或者法棍,正好周末有时间,自己做来试试。不难操作,也不难吃,但是无糖无油,要说多好吃也说不上,反正我很喜欢,关键是纯粹:黑全麦粉、酵母、一点盐,没有了。
用料
黑全麦粉(新良) | 300克 |
盐 | 3克 |
酵母粉 | 5克 |
水 | 220克 |
无糖无油、刮脂神器-真正的全黑麦面包的做法
将以上所有食材混合,搞成一个面团,妈妈教我和面的时候先用筷子搅,不脏手,嗯,妈妈说的是对的!
成这样的面团,保鲜膜包起来,冰箱冷藏12小时以上
这是第一次醒发之后的状态
拿出揉压排气,室温(20左右)醒发三个小时。
二发后的状态
分成三份,擀或者用手摁压成长条,一个个卷起来,放进吐司盒。吐司盒我用的三能,450g
200度,32分钟,出炉。
发的还可以
感觉还可。
要说的是这个纯黑全麦的口感有点发酸,有点粗糙,但是我很喜欢,毕竟是能降伏的了捷森的人,如果不太接受这个口感,可以适量添加面包粉,那样吸水性不同,加水量需要调整。