美味的各种馅的一口酥做法，大厨教你技巧

酥皮和各种新鲜水果。黄桃用的罐头黄桃，但是明显没有新鲜水果做出来的馅好吃。
这次做的凤梨，芒果，黄桃馅。之前做过草莓酱馅的，发现还是给用果粒做，用酱做完，吃不出馅来。☺️☺️

用料  

各种馅的一口酥的做法  

1. 酥皮。根据君之的酥皮方子揉的，下厨房有很多酥皮方子，做法差不多。随便用一个就行。我用的君之的，做了一份的量，这次用三分之一的量做一口酥。做成小个的，差不多能做20左右。
   

2. 准备凤梨，芒果，黄桃。切成小丁。因为做的一口酥比较小，所以果粒也要小点，这样能多装一些进去。

3. 切好的水果丁，放适量糖，觉得水果酸就多放点，不喜欢太甜就少放。我就芒果和凤梨放了一点糖。估计不到2克。然后放淀粉。搅拌匀。淀粉量能把水果的汁包住就行。
   我喜欢先拌一部分馅，怕果粒用不完浪费。

4. 用一个小碟子，如图果粒的用量，放一勺淀粉。拌匀。发现提前拌好容易出汁，需要多少拌多少，这样没用完的果粒也能吃掉。不会因为果粒都沾了淀粉而被浪费。放了大约1克糖。

5. 擀面。把解冻的酥皮擀开，成方形，切成长方形，大约6*8cm左右大小。如果酥皮在擀开前摸着有点软就先放冷藏5-10分钟，让皮硬一些，这样擀的时候不容易破。

6. 我喜欢做小的，所以刚才的长方形对折，轻压印后，打开，在其中一半的三个边上，抹蛋液，起粘合作用。

7. 放拌好的馅。没馅的那边用到压出两道裂缝。几道缝要看一口酥的大小，做的大，就多打开几道。

8. 把左边的皮拽着盖到右边，面有点弹性，稍微拽一些是没问题的。裂缝就自动裂开了。把三边用手压实。怕不实也可以用叉子压出花来，不过我觉得那样烤出来不好看，所以后来我不用叉子压花了。

9. 这是叉子压出的花，以前做的留图。

10. 烤箱210度预热。在表面涂一层蛋液，我用芝麻来区分不同的馅。可以进烤箱了。210度20分钟，中层。我家烤箱实际温度低，所以设了210度，实际温度差不多200度吧。20分钟左右时看看表面颜色。膨胀起来，呈金黄色时，不到20分钟，就可以取出了。

11. 看看成品。起酥皮发的还是不错滴😁
    

12. 再来一张装盘的。这次做了4个芒果酥，9个黄桃酥，13个凤梨酥。

13. 这是以前做的，边用叉子压花，我觉得没有鼓鼓的可爱，所以再做就不压花了。