低糖版
用料
粘米粉 | 70克 |
糯米粉 | 174克 |
肉松 | 50克 |
咸蛋黄 | 4个 |
抹茶粉 | 6g |
开水 | 190g左右 |
黄油 | 20g |
橄榄油 | 适量 |
糖粉 | 20g |
抹茶蛋黄肉松青团的做法
糖粉、粘米粉、糯米粉、抹茶粉混合均匀,开水倒入,用勺搅拌至大致无干粉。稍待片刻,面团凉时,手上抹橄榄油,用手将面团揉至光滑。
四个蛋黄用烤箱180-130摄氏度烤15mins(温度请按照自己烤箱的脾气调节),取出加入黄油,碾碎,黄油在蛋黄的温度下会慢慢融化。黄油融化后,倒入肉松与少许橄榄油拌匀。
手上抹橄榄油,揪一块面团在手心拍扁,加馅,再慢慢收口,放在油纸上。烧一锅开水,将青团置于笼屉上放入,盖盖中火10mins。出锅。