四月伊始，清明时节，一道传统点心，带有清淡却悠长的青草香气。
用料
| 艾草粉 | 6g |
| 澄粉 | 60克 |
| 糯米粉 | 300克 |
| 开水 | 95克 |
| 肉松 | 110克 |
| 咸蛋黄 | 15个（250g左右） |
| 糖 | 60克 |
| 油 | 45克 |
| 熟白芝麻 | 15克 |
| 盐 | 2克 |
青团（肉松咸蛋黄馅）【小美版】的做法
艾草汁：
将6g艾草粉（艾草粉的量多颜色深，量少则颜色浅）加入250g水混合拌匀成艾草汁。![青团（肉松咸蛋黄馅）
「小美版」的做法步骤图 第2张]( "青团（肉松咸蛋黄馅）
「小美版」的做法步骤图 第2张")
将150g咸蛋黄（15个）在白酒中浸湿一下，然后摆放在烤盘中。送入烤箱上下火180°C/10分钟。
![青团（肉松咸蛋黄馅）
「小美版」的做法步骤图 第3张]( "青团（肉松咸蛋黄馅）
「小美版」的做法步骤图 第3张")
青团皮：
将小麦淀粉60g（我用的水妈妈木薯淀粉）、烫面的形式放入开水95g到主锅中，设置10秒/速度3混合均匀。![青团（肉松咸蛋黄馅）
「小美版」的做法步骤图 第4张]( "青团（肉松咸蛋黄馅）
「小美版」的做法步骤图 第4张")
加入糯米粉300g、250g艾草水，设置20秒/速度3-5混合，启动30秒揉面模式。
![青团（肉松咸蛋黄馅）
「小美版」的做法步骤图 第5张]( "青团（肉松咸蛋黄馅）
「小美版」的做法步骤图 第5张")
取出面团用保鲜膜盖上备用。
![青团（肉松咸蛋黄馅）
「小美版」的做法步骤图 第6张]( "青团（肉松咸蛋黄馅）
「小美版」的做法步骤图 第6张")
制作肉松咸蛋黄馅：
清空主锅，将咸蛋黄、肉松110g、糖60g、油45g、熟白芝麻15g、盐2g放入主锅，设置20秒/速度4搅拌均匀后取出。![青团（肉松咸蛋黄馅）
「小美版」的做法步骤图 第7张]( "青团（肉松咸蛋黄馅）
「小美版」的做法步骤图 第7张")
平均20g/个，共20个捏成团备用。
![青团（肉松咸蛋黄馅）
「小美版」的做法步骤图 第8张]( "青团（肉松咸蛋黄馅）
「小美版」的做法步骤图 第8张")
将面团搓成长条，平均35g/个分成小剂子搓圆（20个），打窝放入馅芯包裹好后搓圆（包汤圆的方式）。
![青团（肉松咸蛋黄馅）
「小美版」的做法步骤图 第9张]( "青团（肉松咸蛋黄馅）
「小美版」的做法步骤图 第9张")
放入蒸笼大火上气后蒸7-8分钟立即开盖，不能多蒸否则会塌影响外观。
![青团（肉松咸蛋黄馅）
「小美版」的做法步骤图 第10张]( "青团（肉松咸蛋黄馅）
「小美版」的做法步骤图 第10张")
蒸好后颜色会加深。
![青团（肉松咸蛋黄馅）
「小美版」的做法步骤图 第11张]( "青团（肉松咸蛋黄馅）
「小美版」的做法步骤图 第11张")
忍不住尝一口～太好吃啦～
![青团（肉松咸蛋黄馅）
「小美版」的做法步骤图 第12张]( "青团（肉松咸蛋黄馅）
「小美版」的做法步骤图 第12张")
小贴士
不同糯米粉的吸水性不同，放入的水量可以适当的增加或减少10g左右，看状态调整。