清明节快到了
跟着我来做一道最近超火的青团吧~
此配方咸蛋黄馅可做9个
面团可做12个
用料
咸蛋黄 | 9个 |
肉松 | 90克 |
沙拉 | 85克 |
糯米粉 | 200克 |
黄油 | 15克 |
艾草汁 | 150克 |
糖 | 30克 |
澄粉 | 60克 |
开水 | 115克 |
家庭版咸蛋黄肉松青团的做法
9个生鸭蛋取蛋黄 喷白酒 进烤箱 180度10分钟
蛋黄 肉松 沙拉酱 进碗,拌匀
分装30g个 备用
接下来做面团,分两步,第一步:把软化黄油和糖拌匀,后加入面粉拌匀,加入150g汁水揉成三不沾面团(若觉得略干可再多加10g汁水)
第二步:将100度开水倒入称好量的60g澄粉里,疯狂搅拌。
将第一步的面团进第二步,拌匀(稍微有点点沾手没多大问题)
分成45g/个
将30g蛋黄馅包入45g的面团中,搓圆,放在油纸上! 表面刷一层薄薄的油(防粘手)后等水开,放在蒸锅蒸10分钟左右)
出锅啦! 品相还不错!
包装一下更佳!