小美版.咸蛋黄肉松青团做法 步骤 图解

每逢清明真是“百团大战”，轻轻咬上一口青团，就能拥抱整个春天。“捣青草为汁，和粉做粉团，色如碧玉”，很多食享者跃跃欲试，想要一探青团制作的究竟。

用料  

小美版.咸蛋黄肉松青团的做法  

1. 前三步面团制作：
   主锅放水烧开放入100g艾叶焯水（水开烫30秒）捞出，倒掉多余的水

2. 焯过水的艾叶放主锅,，加入100g水，设置30秒/速度10打磨成汁，打好的汁装入碗中，再往主锅精准称量倒入250g艾叶汁（如果您打出的汁水不够250g，就稍微加一点水补齐）

3. 加入40g小麦淀粉、200g糯米粉，200g粘米粉，30g细砂糖和40g葵花油，以30秒/速度3-6混合，再以2分/揉面。倒出后揉成一个光滑的面团盖上保鲜膜备用。清洗主锅。

4. 馅料制作：
   材料：9颗熟咸蛋黄  100g肉松  50g美乃滋

5. 做法：9颗熟咸蛋黄喷酒入烤箱180度烤8分钟，烤好的蛋黄入主锅，加入100g肉松和50g美乃滋，10秒速度3混合，馅料就做好啦盛盘备用

小贴士

在基情深厚的上海、宁波，它就叫青团；来了温州改头换面，花名清明饼；做客南京，则唤作春团或清明团。