一次记得多年前在外面吃的烧麦,在家一直没找好吃的烧麦,怀孕也爱吃,在家没事开始整,免泡糯米,记录下,个人觉得很好吃也好看,像福袋😁
用料
和面: | |
面 | 330克 |
盐 | 2克 |
热水 | 140克 |
凉水 | 约90克左右 |
馅料: | |
糯米 | 200克我用了两种圆的和一种长粒的各一半 |
猪肉 | 100克三分肥七分瘦 |
香菇 | 100克 |
胡萝卜 | 60克 |
玉米粒 | 90克 |
葱 | 1根 |
馅料调味料: | 后面有勺子大小图片 |
油 | 3勺 |
味达美 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
十三香 | 少许约0.5克 |
烧麦@福袋包子→简单糯米烧的做法
面粉330克,放入2克盐,中间划下,方便一边倒热水
热水140克,倒入搅拌下
接着加入约90克凉水(也就是常温水),建议少加点凉水,慢慢来,热水烫面容易发粘
和成面团
盖保鲜膜醒着
接下来做馅料,我用的两种糯米各100克,圆糯米劲道,长粒糯米软糯,洗干净无需泡,想吃粒粒分明的可以都用圆糯米
直接高压锅蒸,加入平时蒸大米的水量
蒸大米的按键,15分钟就可以了
想吃劲道点的蒸好直接出锅,我这是蒸好焖半个小时软糯些,放一边凉着
接着整配菜,猪肉切成小粒粒肉沫,也可以直接打成肉糜
香菇切小丁丁(干香菇比湿香菇要香些,干香菇更出味),我用的是湿香菇但是买的时候已经变干了,有点干香菇的味道呢😂
胡萝卜也切小丁丁(忘记拍照了),买的现成的玉米粒还带有豌豆和胡萝卜
锅中放入3勺油,爆香葱花
放入猪肉沫,翻炒
加入一勺味达美,一勺生抽,一勺老抽,一勺耗油,少许十三香调味,炒制猪肉断生即可,差不多大火2-3分钟
普通吃饭勺子,一元硬币对比参考下,具体口味根据自己调整
倒入香菇,炒一分钟左右
加入胡萝卜玉米粒,再炒一分钟
关火倒入糯米饭,拌均匀,根据自己口味是否还要加盐,我吃着正好没有加盐
拌均匀了,放一边备用
这个时候差不多面醒了一小时了,已经很细腻柔软了
像包饺子样分剂子
分的小剂子约15克一个
擀皮,约直径9厘米,比平时包饺子皮稍微薄一点就可以
想造型好看可以擀花边,用筷子压花
花边的,放八分满馅
包的手法,超简单
花边的确好看
不擀花边的还可以吧
为了省事基本没擀花边,放入蒸笼,大火烧开,中火蒸10分钟,关火焖五分钟
出锅
透亮的,软糯鲜
一口气吃了五个😂
小贴士
认真看步骤方法,个人觉得挺简单的,记录下自己劳动成果