美味的香辣水煮黄辣丁做法，大厨教你技巧

黄辣丁也叫黄颡鱼，主要分布于中国长江流域，珠江流域等南方地区。黄辣丁的肉质细嫩，味道鲜美，而且无肌间刺，富含蛋白质，钙、磷、钾、钠、镁等矿物元素，营养含量丰富，药用价值高，常食具有补血、健脑、调中益阳等保健功能～

用料  

香辣水煮黄辣丁的做法  

1. 黄辣丁让店家去除内脏，清洗干净，控干水分

2. 放入料酒、生姜、葱段、白胡椒粉、蚝油、盐、生抽腌制半个小时

3. 洋葱切块，大蒜、生姜切片、青辣椒切粒、小葱切段、再切点蒜末备用

4. 锅里烧水，加入盐，放入自己喜欢的蔬菜煮熟

5. 将配菜煮熟捞入大碗中备用

6. 锅里倒入油，放入花椒粒小火炒香

7. 放入郫县豆瓣翻炒

8. 放入洋葱、生姜，大蒜炒香

9. 加入料酒、生抽、白胡椒粉、白糖、蚝油翻炒，因为郫县豆瓣比较咸，而且黄辣丁在腌制的过程也加有盐，所以就不用加盐了

10. 放入黄辣丁

11. 加入开水，水量稍多一点，没过黄辣丁

12. 盖上锅盖，中小火焖五分钟左右

13. 锅里热气腾腾，非常诱人呢

14. 将做好的鱼倒在配菜上

15. 在上面撒花椒粒、干辣椒、小葱段、蒜末、青辣椒，如果喜欢超辣的，还可以放一些辣椒粉

16. 将热油浇在上面

17. 肉质细嫩、味道鲜美、香辣过瘾的黄辣丁，就可以大快朵颐啦～