保姆级 日式生吐司好吃的烹饪方法 保姆级 日式生吐司的地道做法和步骤

刚看到很多朋友收藏了，我得再补充的精细一点，今天做了个据说卖29元一片的日式生吐司 吃着好吃 ，做真有点不太容易😂
别说健身房没开门，缺乏运动，来宅家一起揉面 ，收紧核心和臀部 真能给你揉出腹肌[捂脸]
发了朋友圈炸锅了，都要教程，所以我秉烛夜写吧😂，真费时间，写了1个多小时，反复检查，就怕漏了什么。
言归正传：这是一份450g生吐司的方子，松软、有劲，我全是手揉的，方子简单，分享给朋友们。由于今天做的时候很多步骤没有拍照，本打算下次整理好一起分享，但是有些人着急，我就先整理了
吐司盒不盖盖子：450g
180度，上下火 中下层：25分左右（具体看个人家的烤箱）

用料  

保姆级 日式生吐司的做法  

1. 汤种：锅里倒入100克水和20克高粉搅拌均匀后开火，不停的搅拌至粘稠（大概60度左右）关火，盛入饭盒，放冰箱冷藏1个小时

2. 准备其它材料，都按量秤好，这样不会慌乱

3. 把290克的高粉、细砂糖、干酵母倒入盆中，用筷子搅拌均匀

4. 倒入牛奶，25克全蛋液、冰箱冷藏好的汤种，一起搅拌均匀至没什么干面，然后开始用手揉，开始有些黏，越揉越光滑，揉至用手撑开有均匀的薄膜（手套膜），也可以放案板上揉，省力一些

5. 黄油室温软化至如图，用手指嗯一下 没有阻力状态

6. 把刚才的面团 切成小块，放盆里，加入黄油 、盐，然后继续揉至手、盆、面团干净（也就是后盐法）

7. 然后放案板上继续揉 注意测一下，温度不能超过28度，像洗衣服一样揉面直至揉出均匀的手膜，速度尽量快（因为前期用的时间越长，可能会影响二次发酵酵母力的力量）

8. 放入容器里发酵

9. 发至原来的2倍大，用手指戳个洞 ，慢慢回弹状态（我今天的大该1个小时）

10. 拿出面团 分成3等分，团成圆形，保鲜膜盖上松弛15分

11. 取一个面团擀开，反面后对叠整齐，卷起来 ，另外2个同样操作

12. 盖上保鲜膜松弛15分后，重复1遍步骤11

13. 卷的方向一致，接口超下，装入吐司盒，盖上保鲜膜进行室温第2次发酵

14. 发酵至8分🈵️，也就是离盒延大该2厘米左右，面包上边刷上蛋黄和牛奶混合液，放入烤箱

15. 上下火180度预热10分钟，中下层，烤25分，看着慢慢在膨胀，开心

16. 注意观察，每个烤箱不太一样，如果刚烤了6-8分左右时，面包表面开始上色过快，可以用铝箔纸盖上，等烤到最后5分左右再拿下取出铝箔纸，注意观察颜色，这样操作基本不会出错（由于中途打开烤箱，里边温度会有降低 所以出炉时观察一下 吐司盒里 周边上色程度，如果颜色太浅 再继续烤5分左右，烤好面包就是要自己观察 ）

17. 出炉了，松软可口 有弹力，会拉丝的生吐司做好了

18. 有时没时间看，回复晚，不明白的请加我微信，注明：下厨房的朋友，好了晚安😴