因为一直分不清水煮鱼和沸腾鱼，就综合两者凭映象搞了个菜谱
因为最后要浇一勺沸油，怕腻尝试加入了柠檬片
用料
| 鱼片 | 800克 |
| 莴笋 | 一根 |
| 金针菇 | 一棵 |
| 大蒜 | 8瓣 |
| 生姜 | 8片 |
| 小葱 | 3根 |
| 香菜 | 3根 |
| 柠檬 | 半个 |
| 干辣椒、干花椒 | 各一把 |
| 豆瓣酱 | 三勺 |
| 辣椒油 | 4勺 |
「柠檬水煮沸腾鱼」的做法
准备材料
![「柠檬水煮沸腾鱼」的做法步骤图 第2张]( "「柠檬水煮沸腾鱼」的做法步骤图 第2张")
干辣椒冲洗后剪成两段，和花椒一起备用
![「柠檬水煮沸腾鱼」的做法步骤图 第3张]( "「柠檬水煮沸腾鱼」的做法步骤图 第3张")
莴笋洗净切条
和金针菇都提前焯水至断生![「柠檬水煮沸腾鱼」的做法步骤图 第4张]( "「柠檬水煮沸腾鱼」的做法步骤图 第4张")
锅内热油，加入葱姜蒜和少量干辣椒爆香
炒至微微发黄后加入豆瓣酱，炒出红油
加入适量生抽![「柠檬水煮沸腾鱼」的做法步骤图 第5张]( "「柠檬水煮沸腾鱼」的做法步骤图 第5张")
翻炒片刻加入高汤
（我鱼片是买现成的所以用的是柴鱼片吊的汤，如果买鲜鱼建议用鱼骨熬）![「柠檬水煮沸腾鱼」的做法步骤图 第6张]( "「柠檬水煮沸腾鱼」的做法步骤图 第6张")
中火煮沸后下鱼片，划散，重新沸腾后转小火，保持沸腾状态
![「柠檬水煮沸腾鱼」的做法步骤图 第7张]( "「柠檬水煮沸腾鱼」的做法步骤图 第7张")
大锅或底铺好莴笋和金针菇，前一步的鱼片和汤
![「柠檬水煮沸腾鱼」的做法步骤图 第8张]( "「柠檬水煮沸腾鱼」的做法步骤图 第8张")
重新煮沸后加入柠檬片，关火
![「柠檬水煮沸腾鱼」的做法步骤图 第9张]( "「柠檬水煮沸腾鱼」的做法步骤图 第9张")
另起一锅加入油和辣椒油烧沸，倒入剩下的花椒和干辣椒
（辣椒油我用的是馄饨店外卖附赠的那种，大概一袋等于一勺😂）
最后将热油倒入大锅中，撒上香菜
最后加适量盐和味精调味（可以不加）![「柠檬水煮沸腾鱼」的做法步骤图 第10张]( "「柠檬水煮沸腾鱼」的做法步骤图 第10张")
小贴士
鱼片如果是鲜鱼，要提前拿盐、白胡椒、蛋清、少量生粉腌一下