姜味辛性温,可以散寒发汗,猪脚中含有丰富的钙质和蛋白质,食用猪脚姜可以促进机体血液循环,祛除体内湿气,起到行气活血和活络筋骨的作用,还可以促进唾液和肠胃内消化液的分泌,起到增进食欲和补血补气的功效。
猪脚姜是滋补食品,属于粤菜。在广东,很多坐月子的女士都喜欢吃猪脚姜,因为它可以活血暖身,促进子宫收缩,而猪脚也含有不少的钙质。
主要食材有猪脚、鸡蛋、姜。因为姜能驱寒去湿、行气活血,所以在冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口。
每年的冬天我们家都会煮猪脚姜,大人小孩都爱吃!
用料
猪蹄 | 1只 |
甜醋 | 2瓶 |
姜 | 1斤 |
鸡蛋 | 10个 |
红糖 | 2片 |
鸡蛋猪脚姜醋的做法
姜洗净去皮焯水备用(也可以切片下锅炒干水)个人比较喜欢整个煮,选用的是鸡蛋姜,煮姜醋最合适,无渣,煮时间长不辣,吃起来粉粉的。
猪脚洗净冷水下锅煮出血水备用。
姜,猪脚加甜醋一起放砂锅里煮沸,放2片红糖(红糖的量随个人的口味和甜醋的酸度适当增减,喜甜就加,喜酸就减量,没有固定的量哈),加入煮好剥壳的鸡蛋下去一起煲,小火煲1~1.5小时就可以吃了!全程无需加水!无需加水!无需加水!这样才可以保存,吃时再烧开!
猪脚煮到有嚼劲的时候最好吃,要先吃,要不时间长皮会软烂,瘦的部分会像吃渣一样,口感不好。鸡蛋个人比较喜欢吃煮到硬硬时连蛋黄都入味了的时候最好吃。
来一张煲入味的鸡蛋图,是不是口水留一地,赶紧行动……
小贴士
1.姜可以切片,或拍散,或整个,随个人喜欢。
2.姜可以焯水,可以炒干,随个人喜好。
3.甜醋的选用有好多牌子,只要是黑的甜醋都行,只是酸甜程度不同,可以用红糖自行调到合适自己的口味。
4.可以煮一大锅,吃的时候每天煮开就行,猪脚,鸡蛋这些吃完可以再加。
5,全程无需放水!无需放水!无需放水!