美味的猪脚姜「姜醋」做法，大厨教你技巧

广东人民入冬前的准备。

用料  

猪脚姜【姜醋】的做法  

1. 选的肉姜，辣度够，还可以嚼，怕辣的可以选子姜。
   洗干净去皮。

2. 用刀拍裂。

3. 特别喜欢姜醋里的鹌鹑蛋，QQ的，一口一个，超好吃。
   两种蛋洗一下。冷水下锅煮熟，一定要冷水煮，热水会煮爆。

4. 煮熟嗯蛋剥壳，滤干水分待用。

5. 猪手块滚水加白酒或料酒，烫出血沫，洗干净滤水待用。

6. 锅烧热，放入拍好的姜小火炒干水分，再放入猪手一起炒，炒到表面的水分都收干为止。

7. 个人比较喜欢这种搭配，不同牌子醋的口味也不同。可以自己比较选择。3支，正好煲配方里所有食材。

8. 全部食材放入醋里，开大火煲。

9. 半小时后转最小火。再煲半小时。

10. 按个人口味放入适量的黑糖。一点点盐。搅匀煲几分钟。

11. 迫不及待马上就吃了。正！

12. 我家煲的姜醋不加水。有时会加几块花胶。猪手只是搭配，个人不喜欢太多。要不煲出厚厚一层油，怪吓人的…。
    第二天要吃时再煲开滚一下，每次加热整条街都飘香！
    这样一煲，一家人通常3天左右就消灭完了！

小贴士

不加水，不加水，不加水。重要的事情说三遍。