记得怀女儿时婆婆最喜欢烧银牙鳝丝给我吃,夏天配点花生酱就是一个冷面浇头😋
黄鳝肉性味甘、温,有补中益血,有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。治虚损之功效,民间用以入药,可用于治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症。
鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%,可以增进视力,促进皮膜的新陈代谢。
一份蛋白质350大卡
用料
黄鳝 | 250克 |
大蒜 | 3个 |
油 | 20g |
姜 | 两片 |
老抽生抽蚝油糖白醋 | 各一茶匙 |
料酒 | 20g |
白胡椒 | 少许 |
盐 | 1/4茶匙 |
淀粉 | 少许 |
香爆鳝丝的做法
洗好放入料酒、1/4勺盐腌制20分钟
把其它配料放入小碗内调汁油姜蒜放入主锅5秒/6速打碎,再以3分/120度/小勺爆香,加入鳝丝、调汁,4分钟/V/小勺反转
出锅前翻拌均匀
出锅的鳝丝色泽均匀,因为加入了淀粉
孕妇老人小孩子可以多吃哦~
小贴士
选择黄鳝是件技术活,看鳝丝皮色。活黄鳝加工的鳝丝,表皮黑中透亮,皮色光洁,死黄鳝则带灰,略暗。
很多黄鳝打了避孕药,选择一定要慎重哦~