最近一段时间可能是累着了,老感觉头晕耳鸣,四肢无力,到医院🏥体检结果贫血了,没有其它的问题,朋友推荐吃阿胶糕,就自己做了起来,第一次做的没拍图片,这是第二次了,在第一次的基础上捎做了改变,做出来的成品很满意。
用料
颗 | |
阿胶 | 250克 |
古越龙山 | 500克 |
熟芝麻 | 250克 |
核桃仁 | 250克 |
枸杞 | 120克 |
红枣 | 300乐 |
老冰糖 | 150克 |
老红糖 | 100克 |
滋补气血阿胶糕自制的做法
先将阿胶块敲碎,倒入500克黄酒,盖上保险膜泡24个小时以上。阿胶为什么要用黄酒泡,因为在中药里黄酒是药引子,可以烊化阿胶,去掉阿胶的腥味,也可以促进消化,吸收,美容养颜,补气养血的功率发挥到最好。
把泡着阿胶的盆放在锅里隔水加热,开小火慢慢烧,有很多人放在锅里直接加热,阿胶是很容易糊锅的,所以隔水加热这一步很关键,还在不停的搅拌,在加热的同时,把冰糖也放进去,让它慢慢的化开,等到冰糖和阿胶都完全化开后就可以进行下一步了。
把化开的阿胶从盆子里倒进不粘锅,加入红糖,不停的搅拌,注意全程不能滴进一滴水,先开大火,把阿胶液体烧开,再调到小火慢慢熬胶,这时候完全不能离开人,要不停的搅拌,否则就糊锅了。
熬到这种状态就差不多了,俗称挂大旗,这时候就要放各种食材了。
先把火关掉,按照顺序先放入枸杞拌开,再放入核桃大枣拌开,最后分两次放入熟芝麻。动作一定要快要不然胶凉了就拌不开了。
这样刘拌的差不多了,迅速出锅。
倒入提前铺好油纸的冷却盘,用铲子先把四个角填满,盖上烘培纸,用硬点的东西使劲压平压实。冷却24小时。
冷却以后脱模的状态。
切片完成,味道美美哒,装盒长温保存3个月。冷藏保存6个月。