红酒蔓越莓玫瑰面包做法 步骤 图解

红酒会不会把酵母醉晕？带着一万个怀疑，把酵母的用量加了倍。既然叫个玫瑰面包，又有现成的玫瑰粉，不加点儿进去让它更加名至实归未免有些太可惜。
完全出乎意料的颜色，玫瑰+红酒+蔓越莓，这些原本惊艳亮丽的东西，最后混合成的面团居然是一种陈年老酱的颜色。
酵母果然醉了，醉得似乎还很厉害。晃晃悠悠晕晕乎乎走了一世，终于见长。没指望能长多高，红酒似乎破坏了面粉的筋力，拉不出漂亮的膜，自然也不敢期待它能兜住太多的气体。其实醉到晕的酵母，好像也没制造出太多的气体。
见好就收，明显见长之后就烤吧。烘烤的效果居然比预想的死面疙瘩好得太多，面团被气体撑到浑圆，颜值虽然不高，却比之先前好过不少。。。

用料  

红酒蔓越莓玫瑰面包的做法  

1. 用料：高筋粉100克，糖渍玫瑰18克，蔓越莓20克，红糖14克，盐2克，酵母2克，红酒66克，玫瑰粉7克

2. 另用红酒将蔓越莓与糖渍玫瑰浸泡半小时左右。

3. 捞出，挤出多余酒液。

4. 将剩下的材料倒入面包桶中，启动和面程序，

5. 勉强能拉膜，

6. 加入蔓越莓和糖渍玫瑰，

7. 揉匀。

8. 滚圆，放入碗中，进行基础发酵。

9. 面团长大。

10. 排气，滚圆，放入烤盘，最后发酵。

11. 面团长大后，在表面撒低筋粉，划上三角形刀口。

12. 放入烤箱，中层，上下火220度，烤约15-20分钟。

13. 出炉。

小贴士

红酒面团涨发很慢，可以根据情况适当增加酵母用量。
切口形式可以随意变化。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。