小時候,不愛吃肥肉,覺得太膩口⋯
長大後,卻懷念起外婆家的味道,一鍋油花滿滿的肥肉鍋⋯
現在,喜歡也願意吃略帶油脂的肉塊兒,卻不能吃多,爲了健康⋯
琢磨着能兩全其美的做法。
以蒸的方式去油,使用科學方法軟化肉質,吃來一點都不柴。稍帶甜口的沾醬,帶出豬肉的原汁原味。
台式美味好吃法!
用料
豬五花肉 | 一塊 |
蜂蜜 | 一勺 |
鹽(調料) | |
大蒜(調料) | 三瓣 |
醬油膏(調料) | 一勺 |
糖(調料) | 1/2勺 |
涼開水 | 1勺 |
不用焯水,不油腻的蒜泥白肉(台式風味)的做法
將五花肉解凍後,周身抹上蜂蜜,約醃製15分鐘後,放蒸鍋裡蒸熟。(用電鍋隔水蒸熟即可)
訣竅:蜂蜜的特質,可以幫助軟化肉質,還去腥呢!將蒸熟的五花肉塊切片。
同時準備沾醬。(混合涼開、醬油膏、鹽、糖,蒜末)
吃時沾著醬汁吃,很香!
小贴士
1/蒸煮時間依肉量而定,我這一盤大概用了15-20分鐘。
2/蒸濾出來的肉汁,千萬也別浪費,加入湯裡增鮮,或是和米飯一起烹煮也行哦!
3/沒有台味醬油膏,用蠔油替代也可以的。