向往的生活第二季第二集,张杰的豆瓣鱼可以说非常好吃,其实难度也不大,最大的困难在煎鱼
用料
鱼 | 1条 |
蒜 | 12瓣 |
姜 | 8片 |
豆瓣酱 | 1勺 |
葱段 | 1段 |
向往的生活之豆瓣鱼的做法
我用的是美国红鱼,是冰冻的,事后觉得还是新鲜的好
将鱼清洗干净后,均匀撒上淀粉,切几刀,方便入味
用生姜涂抹锅底,然后在油内加盐,然后油烧热后,转小火下鱼,7分钟再翻面
我是5分钟翻面的,大家可以看得见其实因为鱼太大了,所以煎的没想象中那么脆
准备好葱姜蒜
下葱姜蒜,然后一勺豆瓣
炒香后,再下鱼
然后加热水没过鱼,大火煮几分钟
即可出锅
小贴士
因为有豆瓣酱,所以不需要加盐,可能有的朋友觉得川菜应该加糖,我也觉得加点糖会好,但是这次为了遵循节目就没加,味道也不错,因为油炸过,所以料酒也不用放,不会腥,因为这道菜用的蒜也很多