美味的经典零失败酥肉做法，大厨教你技巧

可以做早餐，吃火锅，做汤，方便又易保存!

用料  

经典零失败酥肉的做法  

1. 1、肉洗净，去皮，切条,用姜片，花椒粒，大葱，盐，搅拌，在一边码
   红薯粉打入两颗鸡蛋，先不要搅拌，尤其是红薯粉是粗颗粒，静置一边让鸡蛋清慢慢湿润红薯粉
   

2. 红薯粉放入一勺盐，（大概1克），比较粗的花椒粉。朝一个方向搅拌至糊状，没有红薯粉颗粒。

3. 肉去掉葱，花椒粒，姜片，倒入调好的鸡蛋红薯粉糊，搅拌，每一块肉都均匀裹上面糊，一挑起来面粉就下滑，就是太清，挑起面糊没有流动样就是太干。

4. 锅加热下油，五成热，一条一条下锅，不要搅拌，小火，肉条离开锅底3至4分钟就可以方面。不要频繁翻动，有粘一起的，分开即可。

5. 翻面后继续炸

6. 炸到8分钟左右，在开大火炸30到40秒，然后放漏勺，不需要在炸了。接着小火放第二批，如此炸完所有的肉。
   

7. 成品，可以干吃，做糖醋，做粉丝汤，蔬菜汤，都很方便，要干吃热的，就给铁锅烧肉，放入酥肉，翻几下就可以了。

8. 每周成品。

9. 每周成品。

小贴士

全程不要加水