美味的五花肉肥肠煲做法，大厨教你技巧

用料  

五花肉肥肠煲的做法  

1. 处理肥肠，不喜欢油脂的可以把肥肠翻面刮去油脂（建议不要全部刮完，留一部分），洗干净切小块备用。

2. 建议用五花肉（图片为腿肉，家里刚好有腿肉）。

3. 热锅加少许油煸炒五花肉，煸成金黄色。

4. 五花肉煸成金黄色后下入处理好的肥肠、生姜片及花椒粒煸炒，把肥肠的油脂煸炒出来后从锅边淋入生抽、醋再煸炒10秒，然后下入一半海底捞的清油火锅底料翻炒均匀。

5. 上图为下入生抽和醋翻炒的成色。

6. 上图为下入火锅底料翻炒的成色。

7. 建议用清油火锅底料。

8. 加入250ml高汤和适量清水，大火烧开。

9. 倒入砂锅加葱结小火慢炖致肥肠糯软即可（约90分钟）。

10. 砂锅慢炖。

小贴士

注意制作此菜无需放盐。提前一晚制作好，让肥肠浸泡一夜，第二天更入味儿（食用时下入千张、豆条，边吃边煮更美味）。