广式经典 ｜ 萝卜炆牛腩做法 步骤 图解

原始菜谱是6年前从老广州冰冰姨那里要来的。这道炆牛腩是在冰冰姨的基础上，加上了自己的味道。

同一道菜，每个人做出来的味道都不一样，大概是因为大家分别在里面添加了自己的经历和对人生的理解。每个小细节都有大道理。不熟练的时候炖一锅只要3小时，现在炖一锅要5小时。

用料  

广式经典 ｜ 萝卜炆牛腩的做法  

1. 将食材清洗干净，萝卜滚刀切成大块，牛腩切成大块，姜切片。葱和香菜切段备用。

2. 烧开水，将牛腩倒入其中，沸腾两分钟后用清水洗干净浮沫；牛腩沥干水备用。

3. 挑几块肥肉较多的牛腩，在烧热的锅中煎出油脂，再倒入姜片进行翻炒。

4. 加入剩余的牛腩翻炒，直到牛腩表面微焦。

5. 加入柱侯酱，翻炒均匀，相当于给牛腩上一层糖色。

6. 加入凉开水刚好没过牛腩，加入准备好的冰糖、八角和罗汉果。其他香料可根据自己口味额外添加。

7. 加盖小火焖煮1小时。

8. 加入萝卜后，继续小火焖煮30分钟以上，直到萝卜变地通透。

9. 根据个人口味，再适量加入盐、蚝油、糖调味。

10. 撒上葱花香菜，上菜。

小贴士

萝卜必须不能用大火，小火慢炖才能保持形状的完整性。