身为广东人从小吃到大 但很少在深圳吃到正宗口味 决定自己做 结果做出来真心非常美味 ;抱歉这次没有拍什么图 但步骤完全ok 自己摸索的 欢迎提问
用料
牛腩 | 500g |
萝卜 | 1根 |
八角桂皮花椒香叶等 | 1包惠宜牌混合版沃尔玛有卖5元一包卤料 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
酱油 | 1勺 |
五香粉 | 1勺 |
生姜或老姜 | 1只 |
料酒 | 4勺 |
冰糖 | 4块 |
广式萝卜炖牛腩的做法
洗干净牛腩血水 加料酒浸泡15分钟;然后烧一锅水过血水,血沫出来即可捞出,不需要煮熟;待用;
在锅里加入适量油,把惠宜牌混合调料(即八角香叶花椒桂皮等)放入炒出香味;然后放下牛腩炒,放料酒生抽老抽姜炒上色;然后加水淹没牛腩,加冰糖煮几分钟即转到高压锅压30分钟;
白萝卜去皮切块水煮熟,大概煮20-30分钟,筷子可以插入即可,看个人喜好。白萝卜煮好捞出;
把压好的牛腩和白萝卜一起煮,这个时候再加酱油和柱侯酱,煮到快收汁出锅。一道完美的广式萝卜炖牛腩就大功告成了!美味!
小贴士
1、牛腩我是直接8点在钱大妈买的 打7折好吃划算;注意牛腩煮之后会缩小 切到跟麻将大小即可
2、萝卜不能用高压锅 否则会失去口感