美味的玉米海带猪蹄汤做法，大厨教你技巧

从小不爱吃猪蹄，因为总感觉有一股怪味，这次不知道怎么就想吃了，于是决定自己动手尝试一次，哈哈，味道很不错👍。

用料  

玉米海带猪蹄汤的做法  

1. 将猪蹄切块洗净，放在冷水里泡半个小时左右，水里放姜片，加酒，都是为了完全去腥。

2. 起油锅，家里只剩大豆油了，就大胆尝试了下。少点油就够了，油热了之后加入蒜粒（拍扁），炒香后放入猪蹄，这样能激发肉的香味，也能把猪蹄上的一些没去干净的毛给去掉。好了之后撩出来，凉水冲一下。（我不喜欢太油腻的所以冲了下，据说也可以改善肉的口感，不知真假。）

3. 炖煮锅里放冷水，一定要放多，一次性加足，烧的过程中不再加水。然后冷水放猪蹄，放几片生姜、蒜头和把打结的葱。（我还放了一片香叶，乱搞的其实没必要，不过味道也不错，看个人喜好吧）然后加入足量的酒，如果不是讨厌喝酒就多加点吧反正最后大部分都挥发掉的。第一次做的时候，我有瓶黑朗姆酒没喝完，就随手倒了这个酒，很香！第二次用了我爸的海之蓝，哈哈也不错，普通的料酒也行的，个人不建议放啤酒，有苦味，而且沫多。大火煮着。

4. 在煮开的过程中，定定心心准备配菜，海带洗洗，玉米切切。我买的是海带结，感觉烧起来好看点，但是没有段状海带容易入味。玉米是水果玉米。很嫩。锅里有沫的话可以及时撇掉，偷懒也行，问题不大。但是葱烂掉后建议撩出来，可以再加新的葱或者直接不加。不撩出来会烂到撩不起来还很丑！

5. 大火煮开后，改中火或者中小火，放入配料。如果喜欢吃硬一点的，配料可以晚点放。然后加盐，我只加了盐。可以看到这时候汤其实颜色已经出来了。如果不是一顿吃完，建议不要加太多盐，因为以后热汤的时候会变咸，而且汤会变少。热汤也不再加水。

6. 其实熟是快的，就是食材入味和软硬的问题。我煮的是炖的软烂的，因为家里老人牙口不好，能用煤气天然气的建议不要用保温箱什么的焖，就是放火上煮，虽然费能源但口感我感觉确实不一样。最后我在出锅前五分钟左右加入了枸杞和党参，明目补气，枸杞的红色也好看点。但是家里的枸杞有点不新鲜了，颜色暗淡了。

7. 大概煮两小时左右就味道很不错了，但我煮了三个多小时吧，第一是刚说了给老人吃的，第二是我加的水多，所以收汤的时间也久。都不是大事，撩一块尝尝喝口汤自己满意了就可以盛出来。我家吃得淡，猪蹄配汤喝更美味（可以看出来最后成品真的很软烂）。口味重一点的可以买个自己喜欢的蘸酱搭配猪蹄，也很棒。好像买红油蘸料的很多。我喜欢醋，就配醋喝。其实汤味道已经很好了。注意⚠️任何的汤，嘌呤都会比较高，痛风患者要适度饮用。（可以把菜提前汆烫拿出来再煮汤，有一定去嘌呤的作用。）