美味的腊猪蹄海带汤做法，大厨教你技巧

春节前朋友送了一只腊猪蹄，疫情期间买菜不易（超市外送常常缺菜），要吃鲜香的炖汤，腊味就派上用场啦～

用料  

腊猪蹄海带汤的做法  

1. 腊猪蹄洗净冷水下锅焯水，加一勺料酒。腊猪蹄会比较咸，建议多焯一下水，中火煮5分钟，捞出

2. 砂锅烧半锅开水，加入4片姜，水开后把焯水后的猪蹄加进去，再次开后，转最小火，加盖炖2.5小时（时间可以把握，有的喜欢吃皮儿有嚼劲的，有的喜欢吃煮得软烂的，2.5小时已经比较软了，总体来说1.5—3小时都OK的）

3. 2.5小时后，加入海带，再炖20分钟，海带熟了以后关火（判断海带熟没，可以用指甲掐一下，能掐动就好了）

小贴士

1.海带是干海带，我提前一晚泡发的，海带一定要提前泡发
2.加花椒是为了提味，这锅汤8粒花椒不会有麻味，放心
3.腊猪蹄很咸了，一般情况不需要再加盐，我炖汤从来不放味精鸡精，已经很鲜了！