美味的蛤蜊丝瓜味噌汤做法，大厨教你技巧

夏天的食物，除了西瓜与啤酒，离不开的还有时令的一碗好汤，尤其是夏季的品种丰富的蔬菜瓜果让汤品有了无限可能，水分充足，正是煲汤的绝好材料，似乎能有一千零一种做法将它们煮成一锅好汤。

趁着周末有时间做了些味噌丸，简单地将食材和味噌混合揉成丸子冷冻起来，用时用热水冲开就可以啦，有时候上班时带上一颗，随时随地都能喝到美味的味噌汤，使用起来非常方便）。
今年突然莫名地爱上了丝瓜，尤其是买了蒸烤箱之后，吃了至少一个月的蒸丝瓜也没吃腻。
小姨家每年都会在楼顶上种上一小片丝瓜，每天都能有收成，多到吃都吃不完。小时候一直听长辈说，老品种的八棱丝瓜虽不过手掌长短，但却是最好吃的丝瓜，可惜已很难寻觅。前几日在“惠食佳”吃到的胜瓜，口感好像有些相似，一下子又将思乡之情勾起......

贝类的鲜与味噌的咸是出现频率颇高的美味搭档，能把丝瓜的清甜很好地“引”出来，也可以按照传统的方式放上些裙带菜或者豆腐，日本料理店的味道，在家里其实也很容易呈现。
这次尝试了三种贝类，大个头的黄金贝口感有些太过于紧实；白蚬子壳厚肉少；还是最寻常的花蛤价廉物美，壳薄味鲜，煮汤最为适合。
最近迷恋上了舞茸，质脆而细腻，煮汤煎炒都很美味。做这道汤倒不用太拘泥，香菇、蘑菇、平菇这些鲜味足的菌类都很适合。

用料  

蛤蜊丝瓜味噌汤的做法  

1. 准备好所有食材。

2. 将丝瓜刮去外皮，切成长段（建议用刀轻轻刮就可以啦，用削皮刀容易将绿色部分全部削掉，影响口感和色彩）。

3. 将舞茸撕成小块，如果使用香菇、蘑菇等，用刀切成片。

4. 在锅中将水烧开，放入贝类，待水再次煮开（不需要等到蛤蜊开口，煮开后再加蔬菜蛤蜊容易煮过头）。

5. 放入丝瓜和菌菇，煮大约4、5分钟（如果喜欢久煮口感的丝瓜和菌菇，可以将其早于蛤蜊放入锅中烧煮）。

6. 将味噌放入勺子中，入锅内打散，煮开立即关火。

7. 趁热喝吧，这款汤冷了也很美味，鲜甜的味道更佳明显。