美味的美善品之冷吃牛肉做法，大厨教你技巧

人人都说这道菜像外面店家售卖的味道。百吃不厌，哈哈哈。

用料  

美善品之冷吃牛肉的做法  

1. 牛肉切条，小美洗净。

2. 沥干水分后，用40g料酒、4g花椒、葱段(葱白部分）淹渍10一30分钟。主锅加入500克水（能淹没过牛肉即可），6分钟/100度/速度1；加入淹渍牛肉，3分钟/100度/反转小勺。（汆水后牛肉更劲道）滤网捞出。

3. 主锅放入姜蒜，5秒/速度6切碎。加入120g油，4g花椒粒，5分钟/120度/速度1爆香。（如果要保存一天以上，建议把油量加到200g）

4. 加汆水后的牛肉。10分钟/V档/反转小勺。

5. 加入25g生抽，10g老抽，10g糖，1/4茶匙盐、1/2茶匙五香粉，10g辣椒面，10分钟/V/反转小勺。

6. 加入30g干辣椒。（辣椒量根据自家口味喜好。喜辣，辣椒对切）10分钟/V档/反转小勺。

7. 成品。

小贴士

辣椒量根据自己的口味添加。
没有五香粉，可以加八角应燃眉之急。
第4、5步骤可以合并。