美味的美善品之肉松面包做法，大厨教你技巧

为了消耗家里的自制美乃滋和肉松，来一款肉松面包是极好的。

用料  

美善品之肉松面包的做法  

1. 按顺序将140g牛奶、35g蛋液（1个鸡蛋剩下的用来刷面）、4g酵母（1茶匙）、30g糖、250g高粉放入主锅，10秒/速度3-6，设置7分钟揉面模式；3分钟后加入黄油、盐，继续4分钟揉面。

2. 揉好的面团放入大碗中，26度左右，1个小时左右发至2一2.5倍大。（我放入冰箱冷藏，第2天早上回温后再发了30分钟左右）

3. 将面团排气后擀成厚度均匀的面片放入烤盘中。

4. 用叉子戳一下（避免烤时鼓起气泡）。

5. 放入烤箱，38度，40分钟左右，二次发酵。（可以在烤箱内放一碗热水，保持湿度）。

6. 刷上一层薄薄的蛋液。

7. 撒上黑芝麻，葱花。

8. 烤箱预热，180度10-12分钟。表面上色即可。不烤久了，避免卷卷时容易裂口。

9. 烤好后取出，稍微晾凉，翻面，靠近卷卷起始位置切几刀，利于卷卷。

10. 敷美乃滋，撒一层厚厚的肉松，嘿嘿。

11. 卷卷。固定十几分钟，切割。

12. 每个面包卷侧面再抹上美乃滋。

13. 再铺一层肉松！两面。就这么任性！哈哈哈

14. 成品图。

小贴士

第二次做：50g汤种、95g牛奶、35g蛋液（1个鸡蛋剩下的用来刷面）、4g酵母（1茶匙）、30g糖、230g高粉、黄油22g、盐3g，成品面团量约446g。