美味的青团(也叫艾粄）做法，大厨教你技巧

用料  

青团(也叫艾粄）的做法  

1. 取艾叶，杆不要，洗净，开水下锅煮开，捞起过冷水。

2. 过冷水后的艾叶放入料理机，加水，打成汁，再倒入不粘锅煮开，小火煮一会让它煮烂。

3. 取煮好的艾草泥大概340克，小火继续煮，倒入全部，用擀面棒不断搅拌，搅成团，关火。

4. 如果此时面团太湿可继续补充糯米粉，太干的话，有多余的艾草汁就加煮开艾草汁，没有就加开水，注意是慢慢加。因为面粉的吸水性不同，不可能完全按照配比

5. 把面团放到硅胶垫或者面板，不烫手时和面，和面如果觉得面团太湿可继续补充糯米粉，如果太干，有多余的艾草汁就加煮开的艾草汁，没有就加开水，注意是慢慢加。和到面团不沾手即可。

6. 把面团搓成长条，分成每个约42克左右的小剂子

7. 花生芝麻馅每个约20克

8. 拇指放下圆形小剂子中间，边捏边旋转，包进馅料，捏圆，放在包子垫上，没有包子垫就用保鲜膜。如果有模具，就把面团光滑那一面站上干糯米粉，拍掉，放入模具，印好，扣出，放在包子垫上。

9. 蒸锅上汽后，蒸7-8分钟，出锅，如果吃不完就用保鲜膜包住放入冰箱。按照此方做了觉得好吃的亲，记得拍照交作业哈