美味的五花肉炒刀豆木耳做法，大厨教你技巧

刀豆不熟吃了会有中毒的危险，每次怕炒不熟，一般我都多炒一会儿，可炒时间长了，刀豆的颜色就不绿不好看了。这次我提前把刀豆焯水然后再炒，不仅刀豆炒的熟而且颜色特别绿。

用料  

五花肉炒刀豆木耳的做法  

1. 一定要选择这种又扁又长的刀豆，摘去头尾洗净。

2. 干木耳提前3-4小时用冷水泡发。

3. 锅里放水烧开，加入少许食盐，放入刀豆焯水约1-2分钟。
   放盐再焯水的目的是为了让刀豆的颜色更绿些。

4. 五花肉切片，葱姜切丝。

5. 焯好水的刀豆切成菱形状，木耳改刀成小片。

6. 五花肉加入料酒，少许盐。

7. 再加入少许淀粉拌匀。

8. 炒锅放油加入葱姜丝爆香。

9. 加入五花肉翻炒。

10. 倒入生抽，加入小半炒勺热水，水不要加多了。

11. 加入刀豆。

12. 加入木耳，放少许食盐。

13. 炒至刀豆熟透出锅。
    
    注意：尝一下要是刀豆的口感是脆的，就再多炒一会儿。