用料
冻虾仁 | 150g~200g |
青椒 | 20g |
红椒 | 20g |
青柠檬 | 1只 |
浓缩柠檬汁 | 适量 |
白米醋 | 适量 |
白糖 | 适量 |
柠檬汁 | 适量 |
生粉 | 适量 |
柠汁虾球的做法
准备:
1 蛋糊:1.5只蛋清+15g生粉;
2 冻虾仁200g开背放入白胡椒粉0.2g,糖0.3g,盐0.6g,抓粘手,加入蛋糊,抓匀;
3 调味料:20g浓缩柠檬汁,20g白砂糖,20g水,白米醋10g,半个柠檬挤出柠檬汁10-15g做法:
热锅,烧油烟出来,虾裹15g生粉在上面,炸硬身,捞起,等油升温至180℃,再炸一次,捞起;
热锅,青红椒炒香捞出,锅内倒入调味料,煮开,关火,水淀粉勾芡(比蚝油清一点),大火煮开,关火,放入虾球和青红椒件,摆盘。