美味的茄汁糖醋虾球做法，大厨教你技巧

虾🦐营养丰富，蛋白质含量高，且肉质松软，易消化，怎么做都好吃😋

虾🦐中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统。

👉Tips：
1⃣选择新鲜的大虾或虾仁（我喜欢选新鲜的海虾🦐自己动手剥虾仁）。
2⃣关于去虾线有两种方法，用牙签挑出虾线后开背，直接开背去虾线。
3⃣糖和醋的比例不是固定的，根据口味进行调整，喜甜糖多些，喜酸醋多些。
4⃣挂浆用的面糊比例为玉米淀粉：土豆淀粉：面粉=1：1：1（这个比例请教了酒店的厨师长）
5⃣因为虾仁要挂浆后下油炸，所以油要适量多些。

用料  

茄汁糖醋虾球的做法  

1. 【准备食材】
   土豆淀粉：玉米淀粉：面粉=1：1：1
   番茄酱：白糖：米醋（白醋）=3：2：1
   
   糖和醋的比例可以根据自己的口味调整。
   喜欢甜的，糖的比例多些，
   喜欢酸的，醋的比例多些。
   

2. 海虾去头，剥出虾仁。

3. 用牙签在虾背上挑出虾线。在尾部第二节的地方插入牙签虾线可轻松挑出。

4. 虾线比较脏，一定要处理干净。

5. 给虾仁开背，这样炸出来的虾仁比较漂亮！也可以直接开背去虾线。

6. 放入一小撮盐，揉拌均匀，将虾仁入味。

7. 将玉米淀粉，土豆淀粉和面粉放清水调成比较粘稠的糊状。不要太稀，不容易挂浆。

8. 将虾仁均匀挂浆备用。

9. 锅烧热后放入油，待油温7成热，将虾仁分别放入油中炸熟。

10. 炸到外表金黄，我的虾仁较多，分了两次来炸。

11. 控油捞出

12. 将锅刷洗干净，重新起锅放少许油加热，放入番茄酱，糖，醋和少许水。

13. 可以尝尝口味，适当调整糖和醋的比例。待茄汁浓稠，放入炸好的虾球翻炒均匀。
    
    ——————————————————————
    虾仁🦐入锅的照片没有拍，因为刚刚拍番茄汁的时候单手操作，手机不慎掉到了锅里😅😇，此刻孩儿正在帮忙抢救手机😂😂。
    
    

14. 装盘，一道酸甜可口的茄汁糖醋虾球就做好啦！