省去用餐时剥虾的烦恼,搭配清口的芦笋,甜辣味儿的蜜汁,口感丰富~
用料
虾 | 9只 |
鸡蛋清 | 1个 |
芦笋 | 6根 |
面粉 | 适量 |
料酒/生抽/蚝油/蜂蜜/水 | 各一勺 |
四川干辣椒/干麻椒/大蒜 | 适量 |
糖 | 一勺 |
盐 | 半勺 |
蜜汁虾球的做法
准备食材,我的虾是厄瓜多尔大号虾,因为要剥虾仁,建议用大一些的青虾。
1.虾开背去壳除虾线洗净,淋上料酒去腥,静置五分钟后放在厨房纸上吸干水份
2.同时准备蜜汁:将生抽、蚝油、蜂蜜、糖、盐、水混合
3.虾球裹蛋清、裹面,油热后准备下锅,大火过油定型捞出。1.芦笋切段儿炒熟备用
2.倒入少量油,油热后放入干辣椒、干麻椒、大蒜,煸出香味
3.加入刚才调好的蜜汁,炒匀炒热。倒入虾球,快速裹汁盛出排盘。
小贴士
过油时,油一定要热,迅速锁水定型