用料
萝卜 | 1根 |
蒜 | 3瓣 |
姜 | 1块 |
小米辣 | 2个 |
盐 | 1勺 |
糖 | 1勺 |
酱油 | 约300毫升 |
醋 | 约150毫升 |
纯净水 | 1大碗 |
花椒 | 若干 |
八角 | 1个 |
腌制白玉萝卜的做法
1. 准备食材,所有食材洗净,用厨房纸擦干备用(请忽略未剥皮的大蒜和略微有些丑的姜)。
2. 白玉萝卜切片,姜、蒜切片,小米辣切成圈(尽量薄一些)。
3. 白玉萝卜放入一勺盐和一勺糖,腌制20分钟左右,将刹出的水倒掉。倒入纯净水将刹过水的萝卜浸泡一下。
4. 萝卜刹水的同时开始熬制酱油,约350ml的酱油中放入若干花椒和1个八角,烧开后,小火煮个1分钟左右。
5. 准备一个玻璃瓶,把浸泡好的萝卜捞出来装入玻璃瓶,小米辣、姜片、蒜片也一并放入。注意:浸泡过萝卜的纯净水不要倒掉。
6. 酱油倒入碗中放凉,加入约150ml的醋,可以根据个人口味调整。如果碗中酱油+醋不满,可再加入适量的浸泡过萝卜的纯净水(见步骤3)。
7. 最后,将调好的酱汁加入瓶中,盖上盖子,放入冰箱冷藏,腌制一夜就可以享用啦!
小贴士
熬制过后的酱油一定要放凉,才能放入醋。
小米辣可以根据个人口味调整,爱吃辣椒的同学可以多加一些。