美味的麻辣酱香鸡爪做法，大厨教你技巧

用料  

麻辣酱香鸡爪的做法  

1. 鸡爪买回来后剪指甲，洗干净。从掌心中间切开。一分为2。

2. 冷锅内倒水，尽量多点。放入3片生姜和八角，桂皮下锅大火煮 。水开后撇去浮末。中小火30分钟。

3. 30分钟后将鸡爪放入凉水中，多次换水，让鸡爪彻底冷透。用厨房纸擦干净水分。

4. 热油：6分热时。放入两颗冰糖，小小火。  炒。
   等油面浮起一丢丢的褐色沫沫。赶紧关火。搅拌一下油。倒入擦干水分鸡爪翻炒。倒入小尖椒和生姜。
   再倒入生抽继续翻炒。再倒入啤酒。大火煮开后，中小火加点鸡精，加盖焖煮。收汁差不多了盛出。放入香菜或葱花点缀