美味的超松软的肉松小贝做法，大厨教你技巧

用料  

超松软的肉松小贝的做法  

1. 玉米油+牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀

2. 低粉过筛加入步骤1中，划之字形拌匀至无颗粒，再加入3个蛋黄，之字形拌匀。

3. 翻倍的量，这是先加两个蛋黄的图

4. 细腻的蛋黄糊

5. 细砂糖分三次加入，粗泡加第一次

6. 细泡加第二次

7. 蛋白开始出现纹路时加入第三次细砂糖

8. 打到直立尖角，干性发泡状态。

9. 特别推荐这种12线的打蛋头

10. 取1/3蛋白糊到蛋黄糊中，拌匀

11. 然后蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，翻拌均匀。上图是翻倍的量。

12. 烤箱预热，上火150，下火120，22分钟，用底直径5cm蛋糕纸托做模具，可以做16个小贝。

13. 蛋糕烤好后，连烤盘一起震一下，然后倒扣在烤架上。准备肉松和海苔，肉松如有块，掰开，手撕海苔成小块，拌匀，让肉松海苔蓬松一点。

14. 蛋黄酱用小刮刀先摸蛋糕底部，就是面积更小的那面，再四周摸，然后扣在肉松海苔上，蛋黄酱摸另一面，最后撒上肉松海苔，拿起，检查四周有无缺失肉松的地方，补上，用手轻轻握一下，一个小贝出世了。

15. 试过用裱花袋加三能7066圆花嘴挤成圆形再烤，然后两个两个组装起来的小贝，口感方面不如上面方子里独立一个蛋糕胚的好吃。

16. 同样的量，挤成这样需要两个28cm的金盘

17. 摊成16个饼😊吼吼

18. 烤出来是这样

19. 如果翻倍做，可以做15个小戚风方纸托，170度18分钟。