用料
洋葱 | 半个(留1/3放饼中间) |
中粉 | 500克 |
普通酵母 | 5克 |
椒盐 | 2克 |
食用盐 | 5克 |
十三香 | 3克 |
糖 | 20克 |
洋葱油 | 70克(60克倒面团里,10克抹表面) |
牛奶 | 200克 |
鸡蛋 | 1个(打散) |
topping | |
孜然 | 适量 |
白芝麻 | 可以放多点增香 |
新鲜洋葱碎 | 适量 |
洋葱油 | 10克 |
葱油烤馕的做法
洋葱切丝,下油炸,炸至金黄洋葱捞出,洋葱油自然放凉。
面粉中加入所有粉类材料以及糖、鸡蛋、洋葱油和牛奶。搅拌至絮状,开始揉面到表面基本光滑。
放置1小时。揉面至光滑后均分成四等份。盖布放置10分钟。烤箱预热220度,5分钟。
先取一块揉面,然后用擀面杖擀成薄饼(如果饼回缩的厉害,再盖布放5分钟)。将边缘用左右手的拇指边将饼边往外推厚,中间尽量薄一点(或者可以拿起来盘边缘,借助重力拉薄饼)然后用叉子或者牙签在饼上戳孔。随后在饼中间铺上洋葱碎、白芝麻和孜然。然后在饼上喷点水,随后放入烤箱上层220度,15分钟。拿出饼之后在上面刷上一次洋葱油会更香,也可以不刷。