用油炒过的卤鸡爪太过油腻,试试无油版的,老公喜欢有嚼劲的,炖的时间不长。
用料
鸡爪 | 12只 |
花椒 | 50粒 |
香叶 | 3片 |
八角 | 2粒 |
姜 | 5片 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
冰糖 | 5颗 |
葱 | 1节 |
蒜 | 3瓣 |
料酒 | 4勺 |
家常无油卤鸡爪的做法
1、焯水,鸡爪洗净剪掉指甲,冷水下锅,放入花椒20粒、香叶1片、八角1颗、姜2片、料酒焯水去腥。可能不放花椒、八角、香叶也行……单纯的想更好的去腥……
2、煮鸡爪,焯过水的鸡爪再次清洗去沫,锅中放入水,量大点,没过鸡爪多一些,加入冰糖、花椒、八角、葱、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、盐,放入鸡爪大火烧开转中火炖半小时关火。
3、卤鸡爪,鸡爪和汤倒入盆中卤一晚,第二天发现因为鸡爪胶原蛋白太多了呈冻状了,加热后再在汤里泡一会,在汤再次呈冻前盛盘
4、装盘啦~味道还不错~颜色也还好~冷吃不油腻~