美味的减脂杂蔬鸡胸肉饼做法，大厨教你技巧

最近想集中减脂，教练扔过来一份可食用清单，只能在有限的食材里折腾了，一次性准备好一周的午餐便当主菜。

用料  

减脂杂蔬鸡胸肉饼的做法  

1. 将鸡胸肉、虾仁切成泥，加入鸡蛋、生姜末、盐、蚝油、生抽、黑胡椒粉和一小勺淀粉，抓吧抓吧搅和匀了，腌制一会儿。

2. 将所有蔬菜切丁，越小越容易熟。

3. 把所有材料混合均匀，拍成合适大小的肉饼。

4. 锅内倒少许油，将肉饼下锅煎至一面凝固变色后再翻面，避免频繁翻动。两面金黄时可在锅内倒少许热水，加盖焖一会儿至收汁（这步也可省略，为了加快鸡肉饼变熟）。

5. 可用叉子在饼上略微叉几下，方便熟的更快以及检验是否完成。取出装盘。

小贴士

1.黑胡椒我选择研磨瓶的黑胡椒粒，粗颗粒口感比黑胡椒粉好；
2.鸡肉和虾仁切泥后本身有黏性，减脂期间淀粉可以少加；
3.鸡肉饼煎的时候不要频繁翻面，可用叉子在鸡肉饼上叉几下容易熟，也可检验是否已经熟了；
4.鸡肉饼煎至两面金黄，锅内可加少许热水焖一会，使得鸡肉饼更快熟，且多汁不柴。