好吃停不下来的欧包做法 步骤 图解

简单的手法，简单的多次折叠，注意调整冷藏发酵的时间，纯原味，麦香欧包就ok，嘎巴嘎巴响的焦脆的外壳，好吃到停不下来。

用料  

好吃停不下来的欧包的做法  

1. 高筋面粉450克，酵母4克，水315克，搅拌絮状

2. 加盐5克，来回翻拌

3. 用硅胶铲翻拌

4. 翻拌均匀，开始醒发

5. 醒40分钟

6. 擀成长方片

7. 卷第一次

8. 再卷

9. 折叠完成

10. 反方向抻长

11. 长方片

12. 抻拉揉软

13. 面团状态可以

14. 卷第一下

15. 卷第一下

16. 折叠完成

17. 倒扣案板

18. 醒发40分钟

19. 面团用手拍平至长方形，开始卷

20. 卷好后，反方向折成长方形

21. 折叠3下

22. 倒扣盆内

23. 收一下口，用手抹平

24. 盖保鲜膜冰箱冷藏

25. 冷藏18小时，取出面盆。

26. 冷藏发酵很好

27. 从外往里收

28. 收好面团，倒扣，醒30分钟

29. 开始割花

30. 铺油纸，放预热好的烤盘里，盖不锈钢盆。

31. 烤箱提前预热30分钟（上下火250度）。烘烤20分钟，面团开始膨胀，鼓起。拿掉不锈钢盆，继续烤25分钟。（根据个人喜欢焦脆程度，烤的时间可以调整）

32. 割口纹路很清晰

33. 出炉

34. 割口漂亮，自然开裂。

35. 烤色适中，焦脆。

36. 切开

37. 大气孔

38. 焦脆好吃，内部组织湿软，筋道，口感地道，麦香足，真的是好吃挺不下来。